우리는
실험하며 도전하는 정남진 장흥 우리음식연구회

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나무참적두릅 장아찌, 민들레 김치 실습-

  장흥군농업기술센터에서는
7월 5일 농업인 교육관 조리 실습실에서 우리음식연구회 과제교육을 실시하였다.

  이
날 교육은 우리음식연구회원 30여명이 참석한 가운데 우리 농산물을 이용한 웰빙
밑반찬 만들기 실습으로 매실장아찌, 나무 참적두릅  여름순 장아찌 만들기
실습을 하고, 생약초를 이용한 몸에 좋은 약선음식 개발을 위한 민들레 김치 만들기
발표도 이루어졌다.

  이
날 사용한 나무참적두릅은 장흥군의 따뜻한 해안가를 중심으로 5년전부터 재배되고
있는 웰빙식재료로, 건강을 염려하는 현대 소비자의 수요에 발맞추어 새로운 농가
소득원으로 급부상하고 있는 장흥군의 효자작목이라 이번 실습의 더더욱 의미가 있음을
밝혔다.

  한편
교육에 참석한 연구회원인 김길자(장흥읍 건산리)씨에 따르면 "우리주위에 가까이
있지만 식재료로는 익숙하지 않는 민들레를 이용한 김치만들기가 인상깊었으며, 앞으로도
우리 주위에 있는 풋풋한 약초들을 이용한 음식개발은 생약초 장흥군으로의 도약을
위한 중요한 과제인 것 같다"며 교육소감을 전했다.

  우리음식연구회원들은
앞으로도 잊혀져가는 전통음식의 발굴과 특산물을 이용한 요리개발, 음식의 소득화에도
노력할 것을 다시금 다짐하였다.

[자료문의
: 061-860-0554 장흥군농업기술센터 김정숙]